— Сколько сейчас проектов входит в портфель ZONT Hotel Group?
— У нас в портфеле 22 отеля с общим фондом более 3500 номеров и еще 4000 номеров сейчас находятся в стройке на разных этапах реализации. В основном, это Москва, но есть и много новых региональных проектов. И это очень интересно. Все больше проектов, где есть СПА, и мы спешно набираем компетенцию в работе с ними. Много загородных проектов. Раньше мы сознательно не шли в загородную историю, сейчас набрались опыта и с удовольствием входим в такие проекты. Активно развивается тема с коллаборацией с другими брендами известными по работе в смежных отраслях. Уверен, что за таким проектами будущее.
— У компании действительно много проектов, а как проходит рабочий день совладельца и генерального директора?
— Объектов много, поэтому много времени приходится проводить в дороге. Существенную часть (около 30 %) времени занимают звонки и онлайн-конференции. Еще треть времени — разбор почты, текучка и общение с коллегами. И еще 30 % это встречи и переговоры с действующими и потенциальными партнерами, контрагентами. На стратегические вопросы остается очень мало времени и это самая большая боль. Рабочий день ненормируемый и может длиться 10—12 часов. Хотя я стараюсь иногда сокращать рабочее время до 6—7 часов в день, и переносить самую важную активность на первую половину дня, когда голова более свежая и сил больше.
— Что самое важное в вашей работе?
— С подавляющим большинством менеджеров мы работаем вместе 10—12 лет. За это время они научили меня, что самое важное — уделять время людям, с которыми ты работаешь. Им и мне это далось не просто. Особенно мне. Времени катастрофически не хватает. Компания очень быстро развивается. Количество ключевых менеджеров также растет. Только в УК сейчас более 50-ти человек, и это при том, что я категорический противник раздувания штата управляющей компании. Считал и считаю, что лучше взять человека в отель, чем в управляющую компанию. Но бизнес растет и вместе с ним увеличивается количество функций.
— Есть ли сейчас снижение инвестиционного спроса к отелям со стороны частных инвесторов?
— Снижение есть и, в основном, оно связано с ростом ключевой ставки. Инвесторы опасаются дальнейших непредсказуемых действий ЦБ. При этом рост спроса на услуги отрасли все равно стимулирует инвесторов смотреть в сторону отелей. Мы считаем, что в ближайшие годы не будет никаких изменений в части открытия для наших туристов старых, привычных маршрутов. А значит, нужно вкладываться в наш рынок. Он будет только расти!
— Что по опыту вашей работы, делает отель привлекательным для туристов?
— Сервис — главное условие. Ну и желательно, чтобы инфраструктура отеля была на уровне. Но без сервиса никакая инфраструктура не поможет стать отелю привлекательным для гостей. При соединении этих двух параметров получается качественный продукт, который любят постояльцы и который будет успешен коммерчески. При этом очень важно, как отельер понимает сервис. Многие считают, что это стандарты оказания услуг и этого достаточно. Мы же считаем, что это необходимое, но не достаточное условие для качественного сервиса.
Мы учим свой персонал уметь выходить за рамки стандартов, тогда, когда этого требует ситуация и желание гостя. Желание гостя закон, но при очень важном ограничении, оно не должно нарушать права других гостей и не должно унижать персонал. Люди обслуживают людей. Вот наше ключевое правило. Если вы относитесь к персоналу как к обслуге, вы никогда не добьетесь в своем отеле высококлассного сервиса.
— СМИ писали, что ZONT Hotel Group выйдет на петербургский рынок с новым отелем. Можете рассказать о проекте подробнее?
— Да, это отель в Лахте. Рядом с «МТС-ареной». Классический отель на 245 номеров, с рестораном, конференц-залами и зоной СПА. Очень красивый и интересный проект. Наш первый в Питере и поэтому долгожданный. Открытие планируется в мае-июне 2025 года.
— Давайте поговорим про отель, который уже открылся в Великом Новгороде, Acron Hotel Veliky Novgorod. Почему отель был открыт в партнерстве с группой «Акрон»?
— Корпорация «Акрон» — это собственники отеля и главные инициаторы проекта. Отель входит в сеть Radisson, строился и работает по их стандартам. Наша задача сделать так, чтобы все эти стандарты были качественно применены на практике. Отель небольшой, всего 50 номеров с очень уютной зоной СПА, в которой есть бассейн и массажные кабинеты. На верхнем этаже отеля расположен интересный ресторан «Проун» с современной кухней, им управляет ресторанная компания «Бурмистров Групп».
— На какую целевую группу рассчитан отель? Он подходит больше для семейного отдыха или для командировочных?
— Как раз эти две целевые группы и есть наши основные. В будни — это бизнес-отель, в котором останавливаются командировочные. В выходные — семейный отель, куда едут гости прежде всего из Питера и Москвы. В Великом Новгороде очень много интересных мест для посещения и туристический поток растет год от года. Летом поток смещается больше в сторону семейного отеля, так как туристы едут не только в выходные, но и в будние дни.
— При отеле есть ресторан и бар, какая у них концепция?
— Концепция ресторана (достаточно необычная для Великого Новгорода) —русский авангард — отлично считывается во всем: в самом меню, подаче блюд и, конечно, в интерьере. Бренд-шеф ресторана Андрей Серегин предлагает гостям смелые сочетания вкусов и новые интерпретации хорошо знакомых блюд. Андрей владеет современными технологиями ферментации, квашения, экстремально длительного томления для «осахаривания» продуктов, сухой выдержкой мяса и птицы, а также техниками молекулярной кухни. Поэтому если вы еще не пробовали утку с кислой карамелью и черной грушей или десерты с соленьями из овощей и ягод, заготовленных, кстати, в Новгородской области, то мы ждем вас в гости.
— Николай, когда вы сами отправляетесь в отпуск или в командировку, как выбираете отель, что для вас важно?
— Времени отпуска всегда не хватает, поэтому для меня на первом месте всегда локация. Выбираем так, чтобы было удобно добираться до запланированных для посещения достопримечательностей и ресторанов. Мы очень любим вкусно поесть и это всегда одна из важных целей поездок. Поэтому к планированию поездки подходим очень тщательно: изучаем маршруты, отзывы, меню, особенности каждой точки, запланированной для посещения. И на втором месте чистота номера. Очень радует, когда в отеле есть хотя бы небольшой СПА, чтобы вечером можно было расслабиться и отдохнуть.