Расположенный в отеле Maidens бар-бистро Lea продолжает серию ужинов Who’s next. 19 июня в гости к Алексею Волкову приедет Марк Дмитриев, шеф красноярского 0.75 please (№ 12—14 в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2025). Шефы приготовят настоящий сибирский ужин. Марк подготовил для москвичей:
— корзинку с отлежанной сметаной, вяленым мясом лося, черешней и уксусом из брусники;
— сморреброд с тартаром из оленя, чёрного чеснока, клюквой и лисичками;
— муксуна sous-vide с ароматными травами и сублимированными ягодами. На гарнир подаст пюре с морковью в облепиховом соке.
Московский шеф приготовит тельное из белорыбицы со спаржей и икрой хариуса, 11 сезонных овощей, дополненных травяной сальсой, пирог с уткой и потрошками. На десерт — панакота с черной смородиной и кардамоном.
К блюдам предложат коктейли от Михаила Поэтова, шеф-бартендера 0.75 please. Он создал напитки, вдохновлённые вкусами Сибири, на основе водки.