На высоком берегу реки Катунь появилось новое гастрономическое пространство, которое явно рассчитано не только на гостей отеля, но и на самостоятельный ресторанный маршрут по Алтаю: «Птичка by Novikov» работает как полноценная точка притяжения с акцентом на понятные вкусы, щедрые порции и эффектную локацию. Панорамные окна открывают вид на бирюзовое течение и горный пейзаж, а просторная терраса создает тот самый редкий формат «ужина-ритуала», когда впечатление складывается сразу из кухни, воздуха и пейзажа.
Меню выстроено вокруг семейных рецептов, но подано в современной обработке: на открытой кухне лепят хинкали ручной работы — как с классическими начинками из баранины и говядины, так и в неожиданной версии с том-ямом; выпекают хачапури по-аджарски с тягучим сыром, а в казане томят плов по канонам восточной кухни. В горячих блюдах — выразительное чахохбили и нежное чкмерули с цыпленком в сливочном соусе; в закусках — ассорти кавказских сыров, пхали, рулетики из запечённого перца с кинзой и домашние соусы вроде сацебели и ткемали. А на десерт предлагают «классику» — «Птичье молоко» и вафельные трубочки со сгущенкой.
Интерьер продолжает философию самого бутик-отеля: натуральные материалы (дерево, камень, глина), много живых растений и авторские детали — от мозаичных столешниц до работ местных художников. «Птичка by Novikov» заявлена как центральная часть инфраструктуры «Шамбалы»: сюда можно прийти на завтрак, обед или ужин, а также попасть на тематические вечера и гастрономические события — формат, который логично дополняет премиальный отдых на Катуни.