Открывает список участников легенда дальневосточного гастрономического мира Егор Анисимов (Ruma, Хабаровск; № 4 в рейтинге WHERETOEAT FAR EAST 2025), «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT FAR EAST 2022, 2023 и 2025 гг. Еще одно громкое имя — Дмитрий Зан, шеф ресторана «Лес и степь» из Братска (№ 8 в рейтинге WHERETOEAT SIBERIA 2025). Также в составе звездного «гастрономического экипажа» — Александр Евменов (Le Chef by History, Иркутск; отель входит в шорт-лист WHERETOTRAVEL HOTELS AWARD 2025), Александр Мордашев («Ламу», Иркутск; №10 в рейтинге WHERETOEAT SIBERIA 2025), Юрий Крючков (More Seafood & Bar, Владивосток; № 10 в рейтинге WHERETOEAT FAR EAST 2025), Константин Полунин (Andreano, Иркутск), Дмитрий Аринин («Пепел», Иркутск), Наталья Маркова («Мир», Листвянка).
В ходе гала-ужина, закрывающего гастрономический фестиваль «Байкал объединяет — 2025», гостям подадут серию блюд из редких локальных продуктов. В меню: хрустящая тарталетка с бурятским саломатом, ленком холодного копчения, майо из краба и огуречной вуалью; «сумасшедший» тартар; пате из лакедры с поджаренной бриошью и ягодным конфитюром; рубанина из алтайского кабана и байкальского омуля с омулевой икрой; синекорый палтус в мисо соусе по рецепту Нобу Мацухисы; говядина с начинкой из фуа-гра / пирожок с картошкой и костным мозгом / еловый демигляс; луговой медовик с нежной деревенской сметаной.