Яблоки остаются одними из самых популярных и любимых фруктов во всем мире. В каждом из них скрыта маленькая вселенная вкусов и ароматов, способная преобразить любое блюдо. Новое «яблочное меню» от шеф-повара отеля Андрея Кагокина уже можно попробовать в кафе «Кранцлер», на летней террасе и в баре «Лобби Лаунж». В качестве закуски шеф предлагает паштет из куриной печени с яблочным чатни. Нежность паштета, дополненная сладкой и пикантной ноткой яблочного чатни, прекрасно сочетается с травяным ароматом крекеров из слоеного теста. Следующее блюдо — салат из мяса камчатского краба с кольраби, сельдереем и яблоками сорта Гренни Смит. Сочные дольки зеленых яблок отлично дополняют нежное мясо краба и свежесть кольраби и сельдерея, создавая легкий, но насыщенный вкусами салат. В качестве основного блюда шеф предлагает утиную грудку с яблоками, медовой заправкой и пюре из запеченной моркови. Нежное мясо утки, обогащенное сладостью медовой заправки и кисло-сладкими яблоками, идеально сочетается с бархатистым морковным пюре, создавая утонченный и многослойный вкус.
Раздел десертов открывает классический яблочный штрудель. Необычная композиция ингредиентов в яблочной тарталетке: сладкие яблоки, соленая карамель, нежный франжипан и фундук. И, наконец, легкий и воздушный шу, наполненный нежным ванильным кремом и яблочным конфи.
