С наступлением сезона кафе «Кранцлер» и его летняя терраса вновь становятся одной из самых эффектных гастрономических точек Москвы: с видом на Москву-реку, Кремль и вечерние огни набережных. Здесь можно начать день с кофе и круассана, провести деловой ланч или остаться на ужин на закате. В новом меню Андрей Кагокин соединяет привычные сезонные продукты с более яркой географией вкусов — от Средиземноморья до Юго-Восточной Азии. В закусках — севиче из дальневосточного гребешка с тунцом и соусом юдзу, татаки из тунца, ролл «Камчатка» с крабом и авокадо, паштет из фуа-гра на угольной бриоши и салат с креветками, манго и бобами эдамаме.
Летние супы держат баланс между русской классикой и восточными мотивами: окрошка «Балчуг» с говяжьим языком на квасе или кефире соседствует с гаспачо с раковыми шейками и «Том-Ям-Кати-Тхале» с морепродуктами. В основных блюдах — томленые телячьи щечки с картофельным пюре, котлетки из щуки с кремом из сельдерея, морской волк с пюре из печеной моркови и лимонным облаком. Для поклонников классики в меню остаются бефстроганов «Балчуг» и венский шницель. В десертной карте появились мильфей «Золотой треугольник» с кремом из овечьего сыра и лаванды, десерт «Ананас» с муссом из шампанского, «Роза» на белом шоколаде с соусом малина-личи, десерт-сердце с клубникой и «Груша» с ванильным муссом и пряным компоте.
