Меню четко отсылает к традициям Nordic Cuisine: красиво, лаконично, с безупречной техникой исполнения. И — обязательно на основе местных продуктов: все они были выращены на «Экоферме семьи Гришенковых», что в деревне Кировское Выборгского района Ленинградской области. В итоге, Александр подает гостям молодую морковь с соусом беарнез и пряными восточными специями; сливочную буррату с кавказским песто и вишней; цветные томаты с маслом из листьев малины; карпаччо из кабачка с пармезаном и трюфелем; печеную свеклу с соленым сыром и маслом из черной смородины; карамелизированный ревень с мороженым из лимона и печенья.
