Название проекта сразу же отсылает к его концепции. Тэму — имя покровителя рыбаков и водных глубин, которого чтят в тунгусо-маньчжурской традиции. Его дары — щедрый улов, изобилие рек, морей и океанов.
Если говорить более детально, то за меню отвечал Дмитрий Помелов, ранее ставивший кухню для заведений Ginza Project, Mriya Resort & Spa, «Изумрудный лес» и других отельных концепций. На кухню прямым рейсом поставляют продукцию с собственных хозяйств на Камчатке, Алтае и других дружественных ферм. Есть 4 аквариума и RAW-бар, а рыбу будут готовить прямо при госте.
Винная карта проекта дополняет основную — в коллекции более 250 бутылок, отобранных сомелье проекта Ильей Гостяевым. Барная карта же выстроена вокруг аперитивных сюжетов, выдуманных Кириллом Сенча. Это легкие и свежие миксы, идеально сопровождающие морскую кухню. Среди безалкогольных опций — чайная карта с травяными сборами и всевозможными сортами чая от популярной габы до премиальных позиций из Китая.
