Пожалуй, нет более элегантного способа пережить московское лето, чем провести день или вечер на террасе бара «Консерватория» в Ararat Park Hyatt Moscow. На десятом этаже — панорама Кремля, Большого театра и Думы, вокруг — архитектура центра города, а в тарелке — блюда армянской, японской, европейской и русской кухонь. Место давно стало излюбленным пунктом маршрута для тех, кто ценит сочетание высокой гастрономии и урбанистической поэзии.
С мая по сентябрь здесь работает летняя терраса — просторная, но камерная, с легким бризом, видом на закат и акцентом на сезонные продукты. Этим летом в главной роли — холодные супы от шеф-повара Андрея Никитина. «Холодный суп — это не просто способ спастись от жары, это ритуал лета. Много зелени, немного цитруса и лед в блендер — вот формула текстуры и чистого вкуса», — говорит Никитин. Гаспачо у него не просто андалусская классика, а отточенный до нюансов рецепт: томаты только самые спелые, приготовление — только утром, и обязательно сорбет из огурца для финального штриха.
Локальная классика представлена окрошкой — на кефире или квасе, в зависимости от настроения. «Баланс важен во всем: хрен — нежный, квас — домашний, все должно быть холодным, включая посуду», — делится шеф лайфхаком, который делает всю разницу. Бар «Консерватория» открыт ежедневно с 12:00 до позднего вечера — и, возможно, это лучшее место в городе, чтобы остаться в Москве, но на вечер почувствовать себя как на летнем курорте.