Эти три направления и объединяет в меню бренд-шеф Антон Крупенин, переосмысленные традиционные блюда из локальных продуктов он подает максимально изящно. Сам шеф характеризует их, как «лаконичные, тихие, продуманные и изысканные». Знакомые блюда действительно приобретают здесь иные формы и звучания. Взбитый студень гармонично смотрится с копченым салом и маринованной сливой; рисовая каша — с куриным паштетом; масляную рыбу преображает морковно-абрикосовое пюре, краб оказывается удивительной компанией к пшенной каше и кукурузе, а гречка с шоколадом и свеклой — вкус умами в чистом виде.
В интерьере артефакты, созданные руками местных мастеров — резные фигурки-цитаты славянских традиций; валяные светильники; «золотая смола», накипевшая в трещинках на бревнах. Сквозь панорамные окна открывается вид на березовые аллеи и романтичные изгибы реки Осетр.
Напомним, что в отеле уже работает ресторан SheLESt, в который с удовольствие ходят не только гости отеля, но и приезжают специально отобедать или поужинать.