Отель Stella di Mosca задает тон вечеру 13 ноября формулой «классика без излишней риторики»: четкая структура меню и акцент на продукте. Концепция ужина — диалог русской традиции осетровых деликатесов и итальянской школы высокой кухни. За кулисами кухни — шеф-повар Мануэль Пизу, для которого отправной точкой стала поездка в Астраханскую область. Сет-меню ужина выстроено по нарастающей. Вступление — дегустация черной икры и трио тартаров из тунца, лосося и сибаса: чистые текстуры и ровный баланс солености. Горячая часть — тальолини с лимоном и каперсами, а также средиземноморская барабулька в сопровождении ромашкового соуса и черной икры. Финал — панакота с мороженым из горгонзолы и икрой: сдержанный контраст кремовой жирности и минеральной солоноватости, который работает без лишних эффектов. Гостям доступно два формата пейринга: с винным сопровождением или безалкогольный.
