Шеф-бармен Вадим Паненков переосмыслил легендарный коктейль, сохранив идею, но добавив характер и сезонную логику: весне посвящен легкий Lilac Mule на джине со свежей клубникой, малиной и сиренью; фаворит автора — летний Tropical Mule на роме, банановом кордиале и имбирном эле, где карри читается в послевкусии; для осени «мул» выстроен на основе коньяка и спелой груши — Pear-Fect Mule Sour; зимняя версия — Spicy Mule на водке и домашнем пряном сбитне, подается в эффектной медной кружке и согревает букетом специй.
В поддержку обновленной барной карты бренд-шеф отеля Дженнаро Конте и су-шеф бара «Московский» Максим Шорников создали меню акцентированных закусок, которые работают как точные гастропары к миксам: для легкого перекуса подойдут тако с крабом, авокадо и огуречным гелем, бриошь с тартаром из говядины с вешенками или мини-салат с фенхелем и миндалем; пита с карпаччо из оленя с нотой клюквы — более «серьезный» вариант. Летний хит и идеальная пара к Negroni — сэндвич с домашней пастрами — закономерно занял место в новом меню. Среди горячих закусок внимания заслуживает говяжья щека с полентой, а в качестве основного блюда стоит выбрать палтуса с соусом из карамелизированного лука. На десерт рекомендуем чизкейк с сорбетом из черной смородины и маршмеллоу с базиликом — лаконичное завершение гастрономического сценария.
